Herfstsalade met Redlove appels, spruitjes, spek en geroosterde pecannoten

1 maart 2020 0 Comments

[cooked-sharing]

Herfstsalade met Redlove appels

Yields1 Serving

Benodigdheden:
 2 • 2 Redlove appels, geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden
 300 g verse spruitjes – schoongemaakt en zo dun mogelijk in reepjes gesneden
 Sap van ½ citroen
 Verse tijm en verse bieslook naar smaak
 25 g geroosterde pecan noten of walnoten, geschaafde amandelen of hazelnoten
 50 g verkruimeld knapperig spek (evt. en naar persoonlijke smaak)
 20 g gedroogde cranberries
 1525 g grof geraspte Parmezaanse kaas
 ¼ dun gesneden rode ui (optioneel)
 Favoriete Vinaigrette naar smaak

Opmerking:
1

dit recept is lekkerder wanneer de dressing een nacht kan intrekken met de spruitjes en de appels. Wanneer dat geen optie is, probeer dan het eerste deel van het recept minstens 3-6 uur van tevoren te maken (hoe langer het kan marineren, hoe beter).

2

Plaats de gehakte appels en het sap van ½ citroen in een koekenpan op middelhoog of hoog vuur. Blijf roeren tot vloeistof verdampt is uit de pan - ongeveer 3-5 minuten. Schep in een kom om af te koelen en zet het weg. De appels mogen niet vochtig zijn, maar moeten stevig blijven en hun vorm en knapperigheid behouden. Deze stap kan van tevoren worden gedaan en de appels kunnen tot de dag van verwerking in de koelkast bewaard blijven.

3

Doe de geraspte spruitjes in een grote kom en vermeng ze met een deel van de vinaigrette. Voeg dan de appels toe, plus peper en zout naar smaak. Laat dit marineren. Zie opmerking hierboven.

4

Giet tot slot de geraspte spruitjes, het appel- en vinaigrette-mengsel in een kom of schotel, voeg verkruimeld knapperig spek, geroosterde noten, gedroogde cranberries, parmezaanse kaas en vers gemalen zwarte peper naar smaak toe,evenals eventueel de verse tijm en de bieslook plus rode ui. Voeg naar behoefte meer vinaigrette toe.

Gooi alles bij elkaar en serveer.

Recept: Lori Sepp @southerngirleats!

Ingredients

Benodigdheden:
 2 • 2 Redlove appels, geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden
 300 g verse spruitjes – schoongemaakt en zo dun mogelijk in reepjes gesneden
 Sap van ½ citroen
 Verse tijm en verse bieslook naar smaak
 25 g geroosterde pecan noten of walnoten, geschaafde amandelen of hazelnoten
 50 g verkruimeld knapperig spek (evt. en naar persoonlijke smaak)
 20 g gedroogde cranberries
 1525 g grof geraspte Parmezaanse kaas
 ¼ dun gesneden rode ui (optioneel)
 Favoriete Vinaigrette naar smaak

Directions

Opmerking:
1

dit recept is lekkerder wanneer de dressing een nacht kan intrekken met de spruitjes en de appels. Wanneer dat geen optie is, probeer dan het eerste deel van het recept minstens 3-6 uur van tevoren te maken (hoe langer het kan marineren, hoe beter).

2

Plaats de gehakte appels en het sap van ½ citroen in een koekenpan op middelhoog of hoog vuur. Blijf roeren tot vloeistof verdampt is uit de pan - ongeveer 3-5 minuten. Schep in een kom om af te koelen en zet het weg. De appels mogen niet vochtig zijn, maar moeten stevig blijven en hun vorm en knapperigheid behouden. Deze stap kan van tevoren worden gedaan en de appels kunnen tot de dag van verwerking in de koelkast bewaard blijven.

3

Doe de geraspte spruitjes in een grote kom en vermeng ze met een deel van de vinaigrette. Voeg dan de appels toe, plus peper en zout naar smaak. Laat dit marineren. Zie opmerking hierboven.

4

Giet tot slot de geraspte spruitjes, het appel- en vinaigrette-mengsel in een kom of schotel, voeg verkruimeld knapperig spek, geroosterde noten, gedroogde cranberries, parmezaanse kaas en vers gemalen zwarte peper naar smaak toe,evenals eventueel de verse tijm en de bieslook plus rode ui. Voeg naar behoefte meer vinaigrette toe.

Gooi alles bij elkaar en serveer.

Recept: Lori Sepp @southerngirleats!

Herfstsalade met Redlove appels, spruitjes, spek en geroosterde pecannoten