Verwarm de oven voor op 220 graden C. Meng in kleine kom 200 ml crème fraiche, 25 gram bruine suiker, ¼ theelepel kaneel. Zet dit apart.

Doe de appels en het citroensap in een koekenpan en verwarm ze op middelhoog vuur. Roeren. Voeg 20 gram bruine suiker, vanille, kaneelstokjes (of gemalen kaneel) en kardemompeulen toe. Zet het vuur wat hoger en roer continue tot het vocht grotendeels uit de pan is verdampt. Haal de pan van het vuur en schep de inhoud in een kom. Zet dit eveneens opzij.

Snijd de flammkuchen korsten of tortilla's in vierkantjes van 2 cm x 2 cm - of groter, indien gewenst en plaats ze op een bakplaat. Voeg met een lepel een dunne laag crème fraiche-suikermengsel toe aan elk vierkantje. laat daarbij een kleine hoeveelheid korst onbedekt rond de hele rand. Bak vijf minuten in de oven.

Haal weer uit de oven en voeg een lepel appels toe aan elk vierkantje. Bestrooi met noten naar keuze. Zet dit terug in de oven en bak nog 5-7 minuten of tot de randen goudbruin en knapperig zijn.

Haal het baksel uit de oven en plaats het op een schotel. Voeg verse tijm toe voor de garnering en besprenkel, indien gewenst, met honing.

Serveer onmiddellijk. Ze zijn geweldig als een snack, of als een dessert, geserveerd met kaneelijs, of bij de koffie.

Recept: Lori Sepp @southerngirleats